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文化旅游体育新闻

  • 疫情三年间,首尔市民更注重享受美食,更多人爱上做饭

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    • 影响市民幸福感的“食品及饮食生活重视度”为7.64分(总分10分),呈增长趋势
    • 适量摄入蔬菜群体比2021年同期下降6.9个百分点,含糖饮料过量饮用群体增加2.7个百分点
    • 87.3%的市民认为首尔市内销售的食品“安全”,97.3%的市民认为韩国产食材“安全”
    • 首尔市策划有助于提高食品消费愉悦度的“饮食生活方针”,加强速食消费管理
    首尔市于2022年7月11日至8月12日对3904名市民(2000户)实施“首尔市食品统计调查”。结果显示,让市民更有幸福感的因素包括“重视食品和饮食文化”的认知和“快乐饮食体验”增加。

    ※ 首尔市每年实施“首尔市食品统计调查”,目的是了解市民的饮食习惯、食品消费、食品理解力(知识、态度、实践)等与食品相关的认知、形态,食品和饮食生活对以幸福感为代表的日常生活产生的影响,以及政策需求度。

    市民通过食品获得幸福感和愉悦感的体验增加

    2020年至2022年三年间的食品统计调查结果显示,在市民通过美食实际获得幸福感和愉悦感的行为中,呈增长趋势的主要是愉悦的饮食体验,包括“喜欢做饭”5.58分(2020年5.44分)、“吃饭期间品味各种感觉”5.97分(2020年5.78分)、“喜欢和认识的人一起吃饭”6.29分(2020年5.57分)等。特别是“喜欢与认识的人分享美食或一起吃饭”一项增幅最大(参考资料2)。

    相反,食品及饮食生活满意度为6.85分,略低于2022年同期的6.95分。降幅最大的是70周岁以上、家庭平均月收入在200万韩元以下的群体,而20岁左右和家庭平均月收入在350万韩元以上、低于700万韩元的中等收入和中等偏上收入群体的调查结果呈增长趋势。可见,过去三年间,不同年龄群体及收入群体之间的食品及饮食生活满意度差距逐渐扩大(参考资料1)。

    另外,2022年调查结果显示,影响幸福感的“食品及饮食生活重视度”为7.64分(总分10分),略高于2021年的7.51分。

    市民的幸福感有稳步提升,以10分制计算食品与饮食生活的重视度,分数越高代表越重视,结果显示,最看重食品与饮食生活的是30周岁-39周岁群体(7.86分),其次是夫妻二人户家庭(7.68分)、主妇(7.73分)和家庭平均月收入在200万韩元以上、低于350万韩元的家庭(7.88分)。(参考资料1)。

    首尔市表示,从此次调查结果可以充分看出食品与饮食生活对市民幸福感的积极影响,通过美食获得愉悦感和幸福感的市民逐年递增。这一结果反映了近期“Healthy Pleasure”这一潮流下的消费形态。

    ※ Healthy Pleasure是2022年十大流行趋势之一,指“从健康(health)管理中获得快乐(pleasure)”。

    适量摄入蔬菜群体减少,含糖饮料过量饮用群体增加

    2022年市民每周独自用餐次数从2021年的5.1次降至4.5次,但高于2020年(3.4次)。

    独自用餐最多的地点是家,为3.6次,在外独自用餐次数则为0.9次。与不经常独自用餐的群体相比,经常独自用餐群体的蛋白质类摄入量低23%,果蔬类摄入量低30%。

    选择独自用餐的最大原因是“没有一起吃饭的人”,占69.3%。选择这一答案的多为社会孤立群体,其中包括70周岁以上群体(86.3%)、独居群体(91.7%)等。

    与2021年同期相比,适当摄入各类食品的市民有所增长,但是,蔬菜类较2021年同期的35.6%下降了6.9个百分点,仅为28.7%。而每周饮用3次以上含糖饮料的市民较2021年同期增加了2.7个百分点。可见,市民存在根据个人喜好偏食的现象。

    在过去三年间,全谷食物摄入率始终维持在较高水平,超过60%。“鱼肉蛋豆类”最低,仅为19.8%,不过与过去两年相比,适量摄入率有所增长。

    特别值得一提的是,在每日摄入1次以上的食品中,市民比例增幅最大的是肉类食品(烤、炸)和含糖饮料,前者增长了17.1%(2020年7.7%),后者增长了32.2%(2020年19.4%)。

    2022年受新冠肺炎疫情和全球粮价上涨等因素影响,食品物价问题日益严重,每10名市民中有8人认为食品支出负担较重。

    如果把2021年首尔市食品物价看作100,那么2022年首尔市食品体感物价平均水平高达126.2%,在考虑自身消费水平的情况下,有81.7%的市民认为食品支出压力大。

    从选择“食品支出压力大”这一选项的市民来看,与1年前相比,食品消费类型发生了变化。选择人数最多的选项是“减少购买各种食品,只采购必要食品(59.2%)”,其次依次是“替换低价食品(进口食品等)(28.1%)”“购买便宜的加工食品(25.4%)”“减少聚餐次数或多选择吃速食(12.9%)”。

    从采购渠道来看,网购和实体店的食品采购比重分别是74.6%和25.4%。其中,二三十岁群体选择网购、外卖或打包的占比高于其他年龄群体。

    网购食品占比最高的群体是20周岁-29周岁(40.0%)和30周岁-39周岁(41.2%)两大群体,他们中的大部分人(99.7%)会在线上订购食品或点外卖。而在这方面,60周岁以上群体占比最低(60周岁-69周岁36.9%、70周岁以上9.4%)。可见,不同年龄群体在网购食品使用能力方面呈现两极分化现象。

    71.2%的市民会点外卖或打包,每周平均1.1次。特别是30周岁-39周岁群体和青年(二三十岁)独居群体,每周平均次数达到了1.5次和1.6次,高于平均值。

    87.3%的市民认为首尔市内销售的食品“安全”

    87.3%的市民认为首尔市内销售的食品“安全”(基本安全82.5%+非常安全4.8%),可见大部分市民对首尔市内销售食品的食品安全有信心。

    食品体感安全最高的食品是“韩国产食材(97.3%)”,其中认为“非常安全”的应答率最高(43.0%)。而对在外就餐和购买食物,体感安全最高的方式是实体餐厅(堂食及打包),为76.7%,而外卖的体感安全率较低,只有59.3%。

    近期受消费者欢迎的方便食品中,体感安全率最高的是“新鲜方便食品”,高达84.7%。其次是懒人料理包71.3%、速煮食品63.1%和速食食品51.8%。

    反面,对于导致市民对食品安全失去信心的原因,有57.3%的市民选择了食品业恶劣的生产和流通环境,有53.0%的市民选择了企业缺乏食品安全意识。

    首尔市计划结合调查结果,积极开展多吃蔬菜和戒糖挑战活动,大力宣传,进一步保障市民均衡合理膳食。同时,以消费增加的家庭方便食品生产企业和外卖餐厅为对象,加强卫生咨询等食品安全管理。

    官网(韩语):http://fsi.seoul.go.kr上方“食品政策” → 左方“食品统计”

    资料1.影响幸福感的“食品及饮食生活重视度”和“食品及饮食生活满意度”
    (单位:0-10分标准,平均)
    影响幸福感的食品及饮食生活重视度,食品及饮食生活满意度
    分类 影响幸福感的食品及饮食生活重视度 食品及饮食生活满意度
    2020年 2021年 2022年 2020年 2021年 2022年
    全部 7.61 7.51 7.64 6.81 6.95 6.85
    年龄 18周岁-29周岁 7.49 7.59 7.64 6.96 6.88 7.07
    30周岁-39周岁 7.64 7.70 7.86 6.95 7.25 7.20
    40周岁-49周岁 7.82 7.53 7.69 7.12 7.13 7.08
    50周岁-59周岁 7.53 7.56 7.57 6.71 7.02 6.83
    60周岁-69周岁 7.62 7.29 7.42 6.69 6.67 6.65
    70周岁以上 7.46 7.32 7.78 5.90 6.55 5.47
    家庭形态 一人户家庭 7.43 7.30 7.58 6.35 6.52 6.26
    夫妻二人户家庭 7.60 7.45 7.68 6.69 6.97 6.97
    两代人以上家庭 7.67 7.61 7.64 6.97 7.08 7.01
    职业 管理岗位/专职岗位/行政岗位 7.59 7.67 7.69 6.93 7.20 7.12
    服务岗位/销售岗位 7.58 7.48 7.71 6.76 7.00 6.88
    技术岗位/劳务岗位 7.52 7.02 7.42 6.68 6.33 6.48
    学生 7.57 7.46 7.46 7.26 6.78 7.12
    主妇 7.83 7.55 7.73 6.76 6.94 6.66
    无业/其他 7.34 7.53 7.43 6.11 6.44 5.72
    家庭平均月收入 低于200万韩元 7.42 7.19 7.46 6.09 6.08 5.71
    200万韩元以上、低于350万韩元 7.57 7.41 7.88 6.65 6.78 6.55
    350万韩元以上、低于500万韩元 7.56 7.47 7.68 6.77 6.93 6.98
    500万韩元以上、低于700万韩元 7.61 7.65 7.56 6.96 7.20 7.24
    700万韩元以上 7.94 7.72 7.50 7.51 7.36 7.19

    资料2.“愉悦的饮食体验”各项目结果
    (单位:0-10分标准,平均)
    喜欢做饭,吃饭期间品味各种感觉,喜欢和认识的人一起吃饭
    分类 喜欢做饭 吃饭期间品味各种感觉 喜欢和认识的人一起吃饭
    2020 2021 2022 2020 2021 2022 2020 2021 2022
    全部 5.44 5.52 5.58 5.78 6.10 5.97 5.57 6.12 6.29
    年龄 18周岁-29周岁 4.66 5.00 5.06 5.31 5.96 5.38 4.84 5.65 6.01
    30周岁-39周岁 5.53 5.75 5.78 5.71 6.34 6.29 5.22 6.08 6.32
    40周岁-49周岁 5.85 5.88 5.98 6.06 6.27 6.41 5.81 6.27 6.47
    50周岁-59周岁 5.66 5.76 5.81 5.84 6.12 6.18 5.89 6.23 6.47
    60周岁-69周岁 5.64 5.47 5.71 5.94 5.93 5.85 6.07 6.41 6.53
    70周岁以上 5.18 5.11 4.62 5.88 5.96 5.54 5.75 6.18 5.44

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