在本周的“首尔vs Seoul”上，我们见到了最近被委任为“首尔美味名誉宣传大使”的世界级厨师Guy Martin(53岁)。Guy Martin是2000年被法国最权威的美食评鉴圣经《米其林指南》(Guide Michelin)评定为米其林三星的特级厨师长，1997年荣获法国政府授予的文化艺术功劳勋章(骑士)，1999年入选Gault et Millau评选的年度厨师长，2003年荣获法国军团荣誉勋章(骑士)等，是法国国宝级的著名厨师。那么，这位世界最高级的厨师对韩食的评价及他对韩食世界化的建议又会是什么呢？

– 是什么契机促成您这次的访韩之行？

我这次来韩国是与首尔旺盛的能源有关。确切地说，是受到活动赞助企业LG的邀请，为出席不久前在首尔举办的G20首脑会议前期活动“无穷美味，尽在首尔”而来。

– 听说您很喜欢韩食，能用一句话定义韩食的魅力所在吗？

丰富多样？我们应将这些丰饶的韩食，根据当代人的口味将烹调法进行更深的开发，使其能够更具季节性的特点，适应人们对各色美味的需求。

– 您认为韩国代表性的料理是什么？如果您的朋友来访韩国，您会推荐哪个料理，理由是什么？

我想，让我说韩国代表性的料理那就是蔬菜料理。但是，如果我的朋友来首尔的话，我会让他们品尝普通的韩食。因为，一个国家的料理，反映的是这个国家的历史。

– 韩国料理与法国料理做个比较，您认为区别在哪里？

与韩国料理相比，我认为法国的料理仍处于开发的进行时状态。因为烹饪也是随时代的发展而发展、变化(当然不是一成不变)和面向世界开放的。