晚秋时节气温降低，很多韩国人就会聊起过冬泡菜。从古至今，韩国人为了度过又冷又漫长的冬季，就会一口气腌制大量辣白菜。

辣白菜是指用韩国固有的调料与海产品拌好后进行储存的韩国传统食品。据记载，760年前韩国人的菜单里就有辣白菜。辣白菜是不论阶层与地区差异的，是所有韩国人的餐桌上都必不可少的食物。米饭与辣白菜虽然是最朴素的食物，但最奢华的宴会中也不可或缺。

“过冬泡菜”是韩国人对自然环境的理解的产物，这种饮食文化很好地反映了地区生态环境。随着时间的流逝，韩国人开发了最适合特殊自然环境的方法。就这样，每个地区都有了符合他们地域文化的泡菜腌制方式，所用食材也千差万别。学习这种泡菜文化对外国人而言，无疑是一种感受韩国饮食文化的最珍贵的体验。

首尔市为了向世人广而告之韩国固有的文化与美味，每年以被列入联合国教科文组织非物质文化遗产的过冬泡菜为主题，举办“首尔腌制越冬泡菜文化节”。

每年11月的第一个星期五至星期日为期3天的时间里，首尔广场、太平路及光化门广场一带（总长为1.1㎞，总面积为30500㎡）会变成韩国最大规模的过冬泡菜集市。在这里，人们可以看到和体验到有关“过冬泡菜”的一切东西，还可以品尝美味泡菜。2015年是第2届过冬泡菜节，届时会有包括2500名外国人在内的共6000人聚集在首尔广场，一起腌制过冬泡菜，绝对会是让人叹为观止的“越冬泡菜宴席日”。

部分过冬泡菜将由首尔市社会福利协议会送给生活贫困的邻里，这是为了向世人广而告之韩国人之间的温暖“情”意而举办的活动。

泡菜节的最后一天即星期日，市区中心会出现种有5000棵白菜的菜地，那就是“越冬泡菜节”的现场。人们在相当于首尔广场一半大的菜地里进行收获白菜的游戏，通过这个游戏，人们可以体会到劳动与合作，以及团结的真谛。从菜地里收获的白菜，可以拿回家，也可以捐赠。而拿回家的白菜又将变成家家户户的过冬泡菜，这也正是韩国过冬泡菜的出发点。剩下的白菜将捐赠给世界展望会，用作“爱的便当”食材。

文化节期间刚好是过冬泡菜的腌制季节，太平路与光化门广场整个都会变成八个道（全韩国）的过冬泡菜食材与泡菜腌制文化聚集的大集市，种种泡菜与数万种特色食材会让人大开眼界。不仅如此，为了让人们买到优质的泡菜食材，届时还会经营“大韩民国过冬泡菜集市”。

首尔过冬泡菜文化节旨在承继泡菜文化的传统，而呈现出这一主旨的展览也极有看点。在光化门广场的体验教室，广大市民和游客们还可以学习泡菜名匠们的特色泡菜调料配方。

除此之外，还有世界共同语言艺术与过冬泡菜文化融为一体的泡菜文化节特别演出，也向人们更加生动有趣地演绎过冬泡菜文化，具体节目有“泡菜社区”、“泡菜教室”、“泡菜艺廊”和“泡菜明星K改良苑”等。

活动申请与咨询请登录网站（www.seoulkimchifestival.com）或致电首尔市文化艺术课（82-2-2133-2574）进行咨询，各种活动项目均可了解。