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資料基準日:2017年1月2日

一年四季广受喜爱的滋补食品“先农汤(牛骨炖汤)”

先农汤(牛骨炖汤)是男女老少一年四季皆爱吃的韩国汤类,它是将牛头、内脏、牛膝骨、筛骨等熬烂而制的高汤,亦称作先农汤等。

先农汤(牛骨炖汤)

  • 将米饭泡在由牛肉煮烂熬制的汤中食用的食物,事先准备好白切肉,当客人点牛骨炖汤时,把饭放入砂锅,用热汤将饭烫热。
  • 然后放上一把面条,再将柳条盘中切好的白切肉放入后,重新用热热的汤水满满浇盖后食用。可根据个人喜好,加入盐、胡椒粉、葱末等调味后,配着萝卜块泡菜、泡菜食用。

价优营养全的大众饮食“血肠汤饭”

据说,血肠汤饭从农耕社会就开始受到人们喜爱。当时,因肉极其匮乏,所以人们只好在一个大锅里煮汤,共全家人一起食用,以补充体内缺乏的营养,而血肠汤饭由此而来。

血肠汤饭

  • 血肠作为韩国的代表性传统食品,包含家畜的血液,含有丰富的铁,可谓是接近于十全十美的食物。
  • 通常,在砂锅中放入洗净的血肠、猪头肉、猪内脏等,浇上筛骨肉汤煮制,与调味酱一起上桌。
  • 可用虾酱或盐进行调味,根据个人喜好,也可加入调味酱或胡椒粉。若搭配即食鲜韭菜泡菜食用,味道更佳。

凉飕飕的天气里令人想念的辣味汤“脊骨土豆汤”

脊骨土豆汤源自于在高句丽、百济和新罗争雄的三国时代,因饲养猪而闻名的当今的全罗道地区,目前已传播至整个韩国,是韩国特有的传统饮食。

脊骨土豆汤

  • 是在价格优廉的脊骨和土豆中,加入菜帮、紫苏、苏子叶、葱、大蒜等调料煮制而成的又浓又辣的汤,土豆中渗入满满的脊骨浓香,能够感觉到浓郁喷香的味道。
  • 猪脊骨中含有丰富的蛋白质、钙、维他命B1等,特别有助于儿童的成长期发育。同时,是男性的补充元气食品,女性的低热量瘦身食品,亦是老年人预防衰老和骨质疏松的食品。

所有营养汇于一碗的顶级营养食品“香辣牛肉汤”

香辣牛肉汤作为养身食品,自古以来都是人们在伏天里喜爱吃的滋补食品。

香辣牛肉汤

  • 由于香辣牛肉汤香浓带辣,即使没有其他菜肴,也可以当做汤饭吃。
  • 不同地区、不同家庭的制作方法或使用的食材稍有不同,而首尔香辣牛肉汤是将牛排骨煮烂并用工具撕开后,仅放入大葱煮制。
  • 在肉汤中随便加入一些野菜或时令蔬菜,煮得辣乎乎的,仅用一碗汤就可简单方便地摄取营养,可谓是一款极具智慧的食品。

韩国的养身食品“参鸡汤”

当夏天的炎热导致人们食欲降低、营养不足时,参鸡汤作为保护我们肠胃的高蛋白食品,帮助消化吸收,恢复身体元气。

参鸡汤

  • 到访韩国的外国人最喜爱的韩国食品之一。
  • 在幼鸡腹中放入糯米、大蒜、大枣、人参后,加入适量水,长时间煮制而成。
  • 人们在食用热乎乎的参鸡汤时汗流浃背,看似很热,而实际上,肉的柔软质感和暖暖的汤水会令体内十分舒爽。

韩国饮食中不可缺少的食品“泡菜汤”

泡菜汤是人们在不喜欢生吃越冬泡菜时,或解决吃剩的泡菜或变酸的泡菜时,想出来的一种菜肴。在水萝卜泡菜或萝卜块泡菜、吃剩的泡菜中,放入大酱或辣椒酱,可以煮出醇厚的味道;而将猪肉或排骨代替鳀鱼加入而煮制,则变成可战胜严冬寒冷的营养食品。

泡菜汤

  • 由于材料简单,制作方便,是韩国家庭中经常制作的食物。
  • 主要加入猪肉或金枪鱼罐头。
  • 如果使用刚腌制的泡菜,将无法做出特有的味道,因此通常使用发酵到一定程度的酸泡菜。

韩国家常人气菜品“大酱汤”

大酱汤是韩国人喜爱食用的纯本土饮食。通常将豆腐、蔬菜、鱼贝类、肉等各种材料混在一起煮制,根据不同季节,材料也发生变化,夏天用青辣椒,秋天用蘑菇类,而冬天则用干菜叶等。

大酱汤

  • 因烧开酱汤用时较短,不必担心将汤烧干,用不易变凉的砂锅煮制为宜。
  • 调味大酱汤强调纯粹的大酱味道,可将材料放入小砂锅中蒸熟后,用小火煮一会儿,即可上桌。