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资料基准日:2017年1月2日

街头小吃的代表性图标“辣炒年糕”

辣炒年糕是韩国最具人气的街头小吃。将辣炒年糕(将条糕切成适当长度,与牛肉和各种蔬菜混在一起,调味后炒制的食品)和煎饺(在煎锅里煎的饺子),配上暖暖的鱼丸汤一起喝,是女学生最欢迎的小吃。

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  • 通常,作为代表性的街头小吃而广为人知,但最近随着韩食的全球化,辣炒年糕在营养和口感层面获得了高度评价,与世界任何料理相比也丝毫不逊色,逐渐被认知为高级料理。


与西方香肠相似的“血肠”

血肠是与辣炒年糕相配的另一种代表性街头小吃,是在猪小肠中装入粉丝后,用猪血调出口感和颜色,并用水蒸气蒸制的食物。

血肠

  • 和猪肝或猪肺等副产品共同出售。
  • 根据不同材料,可分为鱿鱼血肠、糯米肠等;根据制作地区,可分为并川血肠、老大爷血肠(朝鲜风味血肠)等。

冬季暖心的街头小吃“鱼丸”

将鱼肉捣碎,加入盐、白糖、淀粉、料酒等和在一起,捏成各种形状后,通过蒸、烤或炸而制成的食物。鱼丸串作为冬季街头小吃极具人气,在用白萝卜和鳀鱼熬出的汤汁里,加入鱼丸串并煮热后,沾着酱油吃。

鱼丸

  • 容易消化,是蛋白质含量较高的食品。
  • 由于容易变质,一定要冷藏保管。

记忆中的平民零食“锅巴”

在当年饼干、面包等各种零食没有像现在这样丰富的年代,最受欢迎的零食之一,被称为Gamachi或Nuleunbap。在普通传统式饭锅中做饭时,大米吸收水分后,锅底几乎不留下水分,锅巴就是指粘在锅底的饭。

锅巴

  • 向粘住的饭里浇入水,被称为“锅巴饭”,汤水被称为“锅巴汤”。
  • 如今,人们对锅巴的喜爱一如既往地高,因此经常购买市面出售的锅巴食用,而可在家中制作锅巴的设备也颇具人气。
  • 如今,市面上出现各种添加锅巴口感和香味的饼干和糖果。

健康的国民零食“爆米花”

爆米花是和西方爆米花相似的雨伞形状的烹炸谷物。因其卡路里含量低,是女性人群中极具人气的零食,爆米花的种类有爆米花(大米)、苞谷(玉米)、爆米花(打糕)。

爆米花

  • 上世纪60-70年代,有很多商人带着小型爆米花机器来到集市,制作爆米花。
  • 当打开容器盖子时,就会发出极大的“呯”声,因此被称为爆米花。

形状像丝团一样的甜丝丝的“龙须糖”

作为一种茶点,是将谷类或土豆类等含有淀粉的谷物,用麦芽使其入味后熬制而成,是一种味甜黏稠的食品。仁寺洞的名产龙须糖是将杏仁、花生、核桃和蜂蜜混合旋转制成的麦芽糖。

龙须糖

  • 这种龙须糖通过手工作业制成,拥有像丝一样细长均匀的 16,384缕以上的蜂蜜丝线。
  • 里面放入坚果类后,用蜂蜜丝包裹,因此被称为龙须。

冬天呼呼吹着吃的人气零食“糖饼”

糖饼是将红糖、桂皮、芝麻、碎花生等大量加入面团中做成的韩国特有的零食。

糖饼

  • 在放入面粉和糯米、黑芝麻和酵母的糖饼面团中,放入一勺白糖后,将面团揉成圆形,放在倒好油的铁板上。
  • 直到底面完全烤熟前为止,用压板将面团压扁,然后通过反复翻面,烤至表面出现褐色条纹为止。

回忆中的零食“糖画”

糖画是上世纪70年代和80年代在孩子们之间极具人气的街头零食之一。将糖融化,并使用小苏打制成的糖画,如今在仁寺洞或新村现代百货商店附近依旧可以见到。

糖画

  • 将糖放入勺子中,放置于火上融化,直至成为液体后,加入少许苏打,使其鼓起。
  • 倒在铁板上后,使用圆形铁板压扁。
  • 在变扁的糖变硬之前,使用模型工具压出形状。

韩国传统酒“马格利酒”

马格利酒被指定为非物质文化遗产,一代又一代传承了下来,对许多人来说,只要一提到韩国的传统酒,首先想到的就是马格利酒。

马格利酒

  • 作为韩国历史最悠久的酒,色泽如同淘米水般白而浑浊,酒精度数为6-7度,酒精成分较低。
  • 马格利酒的酿造从糯米、粳米、大麦、面粉的加热开始,将混合物干燥后,加入酒曲和水,将其置于一定温度下发酵而成。
  • 甜味、酸味、苦味、涩味完美融合,味美清凉,帮助挥汗如雨地务农的农夫们缓解口渴,一直以来受到农夫们的喜爱。

传统冬季饮料,缓解口渴的“甜米露”

甜米露是将饭放入用麦芽粉浸取的水中,使饭入味而成的,拥有香甜口感和生姜强烈清香的韩国特有的一品传统饮料。

甜米露

  • 含有分解我们体内的抗癌物质,起到极大药用功效的物质。帮助身体内部的食物发酵、分解和消化,适合在暴食后饮用。
  • 甜米露与目前市面上出售的纤维饮料相比,含有更多的膳食纤维。
  • 此外,能使身体冷时变暖,热时变凉,拥有调节体温的功效。

韩国特有饮料“水正果(生姜桂皮茶)”

水正果(生姜桂皮茶)又被称为“柿饼汁”,在用桂皮、生姜熬制的水中加入糖并放凉后,再加入柿子、松子浸泡而成。柿子的甜味和桂皮与生姜的辣味完美融合在一起,制成拥有独特香味的特有传统饮料。

水正果

  • 水正果含有装在水中的点心之意,韩国人春节时一定会做这道饮品,和甜米露一起放凉之后饮用。
  • 制作方法简单,谁都可以轻松学会。
  • 生姜和桂皮放入一个锅中煮时,会互相减少对方的香味,使味道变淡,因此最好分开煮后,再混在一起。