文化旅游

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  • 在钟路品尝韩国的美味,清进洞醒酒汤——钟路菜包肉巷

    SMG 1098
    • 在钟路邂逅韩国民间美食醒酒汤……如今外国人也被这种独具特色的“香辣味”深深吸引。
    • 天冷时吃起来又方便又丰盛的醒酒汤……在清进洞形成了美食城。
    • 肉汤干净且香浓的牛血醒酒汤与可以补充体力的菜包肉。
    • 量大味美的菜包牡蛎……在面向外国人进行的“首尔美食”的调查中名列第8位。

    酩酊大醉的次日,如果刚好是大风天,会更加让人念念不忘的就是一碗热腾腾的醒酒汤。对韩国人而言,醒酒汤是永恒的眷恋。香辣的热汤加入满满的肉和干萝卜缨,那种美味只能意会,不可言传。在人们的厚爱下,清进洞逐渐变成了醒酒汤餐饮街。

    对韩国人而言,“清进洞醒酒汤”是非常特别的。

    韩国人心目中最具韩国风情的美食就是清进洞醒酒汤和钟路3街菜包肉了。

    清进洞醒酒汤

    樵夫们的最爱——清进洞醒酒汤

    朝鲜王朝时期,清进洞附近有柴禾市场。到百里(40公里)之外的山上砍完柴,再冒着寒风背回柴禾的樵夫们拖着又饿又累的身体,急需可以温暖自己的休息场所。快到市场的时候他们已筋疲力竭,迫不及待地寻找可以吃得又饱又暖的食物。

    这个时候最好的当然是量足又美味的醒酒汤了。放入土豆和豆芽煮开后泡饭吃,再配上马格利酒和窖底酒,别说多幸福了。

    经年累月,清进洞出现了很多汤饭店。尤其是头一个在这里开张的“和平馆”汤饭店,不仅有长途跋涉的樵夫顾客,还有做各种生意的商人顾客。醒酒汤巷位于钟路区厅对面。这里开始有醒酒汤店还是上个世纪30年代的事情。

    当时有很多樵夫到市场卖柴禾,为了迎合他们的需求,开始出现了卖酒和热汤的路边摊。这些餐厅过去卖的是放入干白菜、豆芽和土豆的牛骨酱汤,但是到“6·25战争”以后就变成了放入牛血和牛杂等内脏的醒酒汤。20世纪的清进洞随处可见醒酒汤,但后来城市开发不断进行,如今只有部分地区还保留着过去的样子。

    清进洞的牛血醒酒汤非常清澈且干净。在浓浓的牛棒骨汤里放入少许大酱,然后放肉再煮一次,最后放入牛血和干菜叶继续煮。

    如果喜欢吃辣的,就可以放入餐桌上备好的辣椒酱和辣椒粉等。小菜只有萝卜块儿泡菜,但绝不会感到有何欠缺。清进洞的醒酒汤给全国各地的牛血醒酒汤带来了巨大影响。

    钟路3街菜包肉巷的菜包牡蛎

    外国人选出的首尔美食第8位,钟路3街菜包肉巷

    在电影的代名词——钟路3街,可以找到让恋人们心满意足的“特色美食”。

    看完近两小时的电影之后,饥肠辘辘的一对对恋人,就会来到菜包肉巷美餐一顿。丰盛的瘦肉、牡蛎和泡菜组合到一起,不论是做下酒菜,还是做正餐,都当之无愧。经年累月,这里就出现了菜包肉餐厅聚集的美食一条街。

    钟路3街菜包肉巷地址在水标路20街,它是首尔剧场旁的一条宽3米、长150多米的小巷。 狭窄的百米空间里密密麻麻地聚集了很多家菜包肉店。

    顺着幽暗的巷子走进去,要不了几步就会看到醒目的、红白相间的菜包肉店招牌。巷子里处处弥漫着炖肉的水蒸汽。

    钟路3街从前以“剧场十字路口”闻名,团成社、首尔剧场和皮卡迪利剧场都在此处。看完电影的人们想要饱餐一顿或是喝两杯时,就会聚到钟路3街的后巷来。和好朋友一起喝烧酒、吃菜包肉,没有比这更好的了。

    菜包肉巷的主角还是菜包肉,其中尤以菜包牡蛎为最佳。瘦肉、泡菜、萝卜和牡蛎,装上满满一大盘端到桌上来。新鲜的牡蛎,再加上热乎鲜嫩的瘦肉,还有微辣爽口的泡菜,恐怕再难找到比这更好的下酒菜了。

    附送的辣炒鱿鱼

    第一次来菜包肉巷吃饭的客人估计会惊讶于这里的菜色之美、菜量之大。点菜包牡蛎,还会附送辣炒鱿鱼、脊骨土豆汤和鸡蛋羹。光是赠送的菜品,就足以饱腹了。通常在菜包肉店加点泡菜是需要额外加钱的,但在这里却无需加钱就能再来一盘。

    因为口味与服务都非常好,所以顾客常年络绎不绝。每到傍晚,满街都是来吃饭的人,刚下班的领带族们尤其多。

    这条小巷还上过不少次电视。经历2012年的大型火灾之后,小巷改头换面,变得更加整洁。菜包肉是源自朝鲜王朝时期的美食。两班贵族家每年做完过冬泡菜之后,便为辛苦的奴婢们杀头猪,让他们配上刚腌完的辣白菜饱餐一顿。

    菜包肉不仅仅是韩国人喜爱的食物,在最近面向外国人进行的“首尔美食”调查中,菜包肉居第8位,世人对其的青睐程度可见一斑。